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Vinification en blanc Après un pressurage délicat et un débourbage sévère, ils sont élevés en fûts de chêne dans lesquels ils restent 12 mois sur lies. Ils sont ensuite assemblés en cuves pour une clarification naturelle puis collés pendant l'hiver, ils sont mis en bouteille en février, mars de l'année suivante. Nous utilisons environ 20% de fûts neufs chaque année afin de ne pas trop marquer les vins et masquer l'expression du Terroir.
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