Vinification en Rouge Le Gamay est vinifié en macération carbonique en cuves afin de garder tous les arômes de fruits que recèle ce cépage. Il est mis en bouteille très tôt afin de piéger ces arômes. Les autres vins rouges de cépage Pinot Noir, sont vinifiés en cuves pendant environ 15-17 jours, puis mis en fûts de chêne dans lesquels ils restent au minimum 12 mois. Nous utilisons environ 35% de fûts neufs sur Pommard et 1er crus.
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